Il nostro menù

ANTIPASTI

Antipasto misto:

€ 14,00

crudo di Langhirano, coppa di Zibello, speck Val di Non, lardo con polenta e verdure in agrodolce

Antipasto Bresciano:

€ 14,00

salame nostrano, pancetta al pepe nero, lonzetta di maiale affumicata, cunsì (formaggella e peperoni verdi)

Tortino di patate e porri caramellati

€ 14,00

con uovo cotto a bassa temperatura, granella di nocciole e fonduta di formaggio di alpeggio

Culatello di Zibello

€ 18,00

24 mesi di stagionatura, burro semi-salato, pan brioche e composta di fichi

Petto d'oca affumicato

€ 14,00

con misticanza, mela verde, vinaigrette all'aceto balsamico

Prosciutto di Patanegra

€ 20,00

30 mesi di stagionatura, con pane bruschettato al pomodoro

Battuta di trota leggermente affumicata

€ 16,00

centrifugato di mele sedano limone, yogurt e crostini di pana multicereali

i primi della
tradizione

Malfatti al Bagoss

€ 14,00

formaggio della Val Sabbia, con burro, salvia e Bagoss stravecchio grattugiato

Casoncelli con ripieno
di Culatello di Zibello

€ 15,00

saltati in crema di parmigiano reggiano 40 mesi e salvia fritta

Minestrina sporca

€ 12,00

I primi della stagione

Risotto di zucca con Fatulì minimo per due persone

€ 16,00

formaggio della Val Camonica affumicato e ristretto di mele speziate

Gnocchi di patate

€ 15,00

con fonduta di Casto, sbrisolona di mandorle e polvere di rosmarino

Bigoli al ragù di anatra e finocchietto

€ 16,00

con formaggio Vaghezza

Cannelloni di pasta di grano saraceno

€ 16,00

farciti con verza brasate, pinoli, uva sultanina e fonduta di formaggio

i secondi della
tradizione

Manzo all'olio

€ 16,00

tortino di patate e prezzemolo, polenta con farina di mais "isola" macinata a pietra della Val Camonica

Quaglia disossata alla bresciana

€ 20,00

con pure di cannellini, verza brasata

i secondi di stagione

Coniglio disossato

€ 20,00

salsa al fegato di anatra ristretto al vino speziato e erbette saltate

Tartara di cavallo

€ 15,00

(condita con cetrioli, cipolle, capperi, uovo, Wordcester) con insalata di patate e uova, senape, erba cipollina

Baccalà in bianco

€ 16,00

soffice di patate, burro al tartufo

Pancia di maiale

€ 18,00

cavolo cappuccio in agrodolce e senape

Carciofi grigliati

€ 14,00

cipolla rossa in agrodolce, ceci, pecorino e cialde al pepe nero

Selezione di carne Juvenca

Carni di bovine scottone di età compresa tra i 18 e i 26 mesi, allevate e foraggiate con metodi naturali nei pascoli della Polonia, alimentate a fieno, erbe, barbabietole e farina di mais.

Le carni sono lasciate frollare a temperatura costante per min 15 gg

Costata da 500 gr

€ 27,00

Taglio alla fiorentina da 1kg

€ 70,00

Taglio alla fiorentina da 1,2kg

€ 85,00

gorgonzola, sbrisolona salata e gel ai lamponi

Taglio alla fiorentina da 1,5 kg

€ 105,00

Prima di passare al dolce

tagliere di formaggi nazionali ed esteri

€ 13,00

con bicchiere di Vermuth Lacerba € 16,00

Dalla cantina

Bianco Lugana Az. Agr. Franzosi

€ 14,00

Rosso Garda Classico Franzosi

€ 13,00

Castelveveder Sebino rosso 75

€ 15,00

Abbiamo scelto con cura una selezione di vini al calice,
disponibili nella nostra prestigiosa carta, che vanta oltre duecento etichette.

i nostri dolci

Tartelletta cioccolato gianduja

€ 8,00

sorbetto ai lamponi

Cestino di croccante
alle mandorle

€ 7,50

bavarese ai frutti rossi, salsa al cioccolato

Semifreddo ai marron glacè

€ 8,00

salsa al cioccolato fondente, ristretto al mandarino e biscotto al doppio cioccolato

Sorbetto di frutta

€ 5,00

Bocciolo di rose

€ 7,50

con gelato allo zabaione

Pere al vino rosso speziato

€ 6,50

gelato alla crema e cialda croccante

Cantucci con Vin Santo

€ 6,50

Parfat alla liquerizia

€ 8,00

salsa al caffè, sbrisolona e zabaione al moscato

caffè

JAMAICA BLUE MOUNTAIN

€ 5,00

L’incanto del Caribe per il miglio caffè del mondo

NICARAGUA SAN JUAN BIO

€ 2,50

Pura arabica dalle montagne di San Juan del Rio Coco

ETIOPIA SIDAMO

€ 2,00

“La mia Africa” in ogni prezioso chicco

GUATEMALA ANTIGUA PASTORES

€ 2,00

Dalla terra dei vulcani tutta l’intensità di un grande caffè

GINSENG

€ 2,00

Aromatizzato con caffè di pura Arabica

ORZO

€ 2,00

Biologico dall’aroma delicato

VIGOROSO

€ 2,00

Miscele pregiate di pura arabica

DECAFFEINATO BIOLOGICO

€ 1,50

Miscela di pura arabica del Centro America

I PIATTI CHE AVETE GUSTATO DA NOI SONO DISPONIBILI ANCHE PRESSO LA GASTRONOMIA DELLA SALUMERIA PORTERI, PRONTI PER ESSERE SERVITI FRESCHI A CASA VOSTRA. REALIZZATI A MANO CON INGREDIENTI LOCALI E DI STAGIONE, POTRETE VERIFICARNE LA DISPONIBILITÀ E PRENOTARLI AL NUMERO 030 380947.

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Culatello di Zibello

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Casoncelli con ripienodi Culatello di Zibello

Minestrina sporca

I primi della stagione

Risotto di zucca con Fatulì minimo per due persone

Gnocchi di patate

Bigoli al ragù di anatra e finocchietto

Cannelloni di pasta di grano saraceno

i secondi dellatradizione

Manzo all'olio

Quaglia disossata alla bresciana

i secondi di stagione

Coniglio disossato

Tartara di cavallo

Baccalà in bianco

Pancia di maiale

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Costata da 500 gr

Taglio alla fiorentina da 1kg

Taglio alla fiorentina da 1,2kg

Taglio alla fiorentina da 1,5 kg

Prima di passare al dolce

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Dalla cantina

Bianco Lugana Az. Agr. Franzosi

Rosso Garda Classico Franzosi

Castelveveder Sebino rosso 75

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Tartelletta cioccolato gianduja

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Semifreddo ai marron glacè

Sorbetto di frutta

Bocciolo di rose

Pere al vino rosso speziato

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Parfat alla liquerizia

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JAMAICA BLUE MOUNTAIN

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i primi della
tradizione

Casoncelli con ripieno
di Culatello di Zibello

i secondi della
tradizione

Abbiamo scelto con cura una selezione di vini al calice,
disponibili nella nostra prestigiosa carta, che vanta oltre duecento etichette.

Cestino di croccante
alle mandorle

I PIATTI CHE AVETE GUSTATO DA NOI SONO DISPONIBILI ANCHE PRESSO LA GASTRONOMIA DELLA SALUMERIA PORTERI, PRONTI PER ESSERE SERVITI FRESCHI A CASA VOSTRA. REALIZZATI A MANO CON INGREDIENTI LOCALI E DI STAGIONE, POTRETE VERIFICARNE LA DISPONIBILITÀ E PRENOTARLI AL NUMERO 030 380947.