Il nostro menù

ANTIPASTI

Antipasto misto:

€ 14,00

crudo di Langhirano, coppa di Zibello, speck Val di Non, lardo con polenta e verdure in agrodolce

Antipasto Bresciano:

€ 14,00

salame nostrano, pancetta al pepe nero, lonzetta di maiale affumicata, cunsì (formaggella e peperoni verdi)

Tortino di patate e funghi

€ 14,00

con uovo cotto a bassa temperatura, burro al tartufo e fonduta di formaggio di alpeggio

Culatello di Zibello

€ 18,00

24 mesi di stagionatura, burro semi-salato, pan brioche e composta di fichi

Petto d'oca affumicato

€ 15,00

con misticanza, mela verde, vinaigrette all'aceto balsamico

Prosciutto di Patanegra

€ 20,00

30 mesi di stagionatura, con pane bruschettato al pomodoro

Crostoni di pane

€ 16,00

mousse di baccalà in bianco, pesto di pomodori secchi, capperi e limone

i primi della
tradizione

Malfatti al Bagoss

€ 14,00

formaggio della Val Sabbia, con burro, salvia e Bagoss stravecchio grattugiato

Casoncelli con ripieno
di Culatello di Zibello

€ 15,00

saltati in crema di parmigiano reggiano 40 mesi e salvia fritta

Minestrina sporca

€ 12,00

I primi della stagione

Risotto al formaggio della malga Bazena

€ 16,00

con mirtilli marinati al sambuco

Gnocchi di patate

€ 15,00

con ragù di verdure, salsa al formaggio stracchino, polvere di peperone

Tagliatelle di pasta all’uovo

€ 16,00

con ragù di coniglio

Crespelle ripiene di ricotta e asparagi

€ 16,00

fonduta di formaggio

i secondi della
tradizione

Manzo all'olio

€ 16,00

tortino di patate e prezzemolo, polenta con farina di mais "isola" macinata a pietra della Val Camonica

Quaglia disossata alla bresciana

€ 20,00

con soffice di patate e cicorie marinate

i secondi di stagione

Guancia di bue brasata

€ 20,00

al Curtefranca rosso purè di sedano-rapa, cialda al mais

Tartara di cavallo

€ 15,00

(condita con cetrioli, cipolle, capperi, uovo, Wordcester) con insalata di patate e uova, senape, erba cipollina

Involtino di trota salmonata

€ 20,00

lardellato con ceci, salsa allo zafferano

Pancia di maiale

€ 18,00

cavolo cappuccio in agrodolce e senape al miele

Tortino di erbette novelle

€ 14,00

fonduta di Casto, verdure in carpione e cialda croccante

Selezione di carne Juvenca

Carni di bovine scottone di età compresa tra i 18 e i 26 mesi, allevate e foraggiate con metodi naturali nei pascoli della Polonia, alimentate a fieno, erbe, barbabietole e farina di mais.

Le carni sono lasciate frollare a temperatura costante per min 15 gg

Costata da 500 gr

€ 27,00

Taglio alla fiorentina da 1kg

€ 70,00

Taglio alla fiorentina da 1,2kg

€ 85,00

gorgonzola, sbrisolona salata e gel ai lamponi

Taglio alla fiorentina da 1,5 kg

€ 105,00

Prima di passare al dolce

tagliere di formaggi nazionali ed esteri

€ 14,00

con bicchiere di Vermuth Lacerba € 18,00

Dalla cantina

Bianco Lugana Az. Agr. Franzosi

€ 15,00

Rosso Garda Classico Franzosi

€ 14,00

Castelveveder Sebino rosso 75

€ 16,00

Abbiamo scelto con cura una selezione di vini al calice,
disponibili nella nostra prestigiosa carta, che vanta oltre duecento etichette.

i nostri dolci

Torta fredda al fior di latte

€ 8,00

biscotto salato ai pistacchi, macedonia di frutti tropicali

Cestino di croccante
alle mandorle

€ 7,50

bavarese alla vaniglia, frutti rossi, salsa al cioccolato

Semifreddo alle nocciole

€ 8,00

con sbrisolona e salsa al cioccolato, riduzione al caffè

Sorbetto di frutta

€ 5,00

Bocciolo di rose

€ 7,50

con gelato allo zabaione

Fragole marinate alla cannella

€ 6,50

gelato alla crema e cialda croccante

Cantucci con Vin Santo

€ 6,50

Torta al cioccolato

€ 8,00

Sorbetto al lampone e spuma al Moscato

caffè

JAMAICA BLUE MOUNTAIN

€ 5,00

L’incanto del Caribe per il miglio caffè del mondo

NICARAGUA SAN JUAN BIO

€ 2,50

Pura arabica dalle montagne di San Juan del Rio Coco

ETIOPIA SIDAMO

€ 2,50

“La mia Africa” in ogni prezioso chicco

GUATEMALA ANTIGUA PASTORES

€ 2,50

Dalla terra dei vulcani tutta l’intensità di un grande caffè

GINSENG

€ 2,50

Aromatizzato con caffè di pura Arabica

ORZO

€ 2,50

Biologico dall’aroma delicato

VIGOROSO

€ 2,00

Miscele pregiate di pura arabica

DECAFFEINATO BIOLOGICO

€ 2,00

Miscela di pura arabica del Centro America

I PIATTI CHE AVETE GUSTATO DA NOI SONO DISPONIBILI ANCHE PRESSO LA GASTRONOMIA DELLA SALUMERIA PORTERI, PRONTI PER ESSERE SERVITI FRESCHI A CASA VOSTRA. REALIZZATI A MANO CON INGREDIENTI LOCALI E DI STAGIONE, POTRETE VERIFICARNE LA DISPONIBILITÀ E PRENOTARLI AL NUMERO 030 380947.

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Casoncelli con ripienodi Culatello di Zibello

Minestrina sporca

I primi della stagione

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Gnocchi di patate

Tagliatelle di pasta all’uovo

Crespelle ripiene di ricotta e asparagi

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i secondi di stagione

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Tartara di cavallo

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Pancia di maiale

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Costata da 500 gr

Taglio alla fiorentina da 1kg

Taglio alla fiorentina da 1,2kg

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Prima di passare al dolce

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Dalla cantina

Bianco Lugana Az. Agr. Franzosi

Rosso Garda Classico Franzosi

Castelveveder Sebino rosso 75

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Torta fredda al fior di latte

Cestino di croccantealle mandorle

Semifreddo alle nocciole

Sorbetto di frutta

Bocciolo di rose

Fragole marinate alla cannella

Cantucci con Vin Santo

Torta al cioccolato

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JAMAICA BLUE MOUNTAIN

NICARAGUA SAN JUAN BIO

ETIOPIA SIDAMO

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i primi della
tradizione

Casoncelli con ripieno
di Culatello di Zibello

i secondi della
tradizione

Abbiamo scelto con cura una selezione di vini al calice,
disponibili nella nostra prestigiosa carta, che vanta oltre duecento etichette.

Cestino di croccante
alle mandorle

I PIATTI CHE AVETE GUSTATO DA NOI SONO DISPONIBILI ANCHE PRESSO LA GASTRONOMIA DELLA SALUMERIA PORTERI, PRONTI PER ESSERE SERVITI FRESCHI A CASA VOSTRA. REALIZZATI A MANO CON INGREDIENTI LOCALI E DI STAGIONE, POTRETE VERIFICARNE LA DISPONIBILITÀ E PRENOTARLI AL NUMERO 030 380947.